Wie Sie das Backstrap Aus Deer entfernen

Die Griffrücken ist eine der erlesensten Fleischstücke auf dem Hirsch. Diese große Filet Fleisch liegt auf beiden Seiten entlang des Hirsches Wirbelsäule, knapp über dem Brustkorb. Der Griffrücken ist sehr zart im Vergleich zu anderen Fleischstücke . Entfernen der Griffrücken ist nicht schwer , aber die unregelmäßig geformten Wirbeltieren muss um mit dem Messer , der Sie daran hindert, so dass eine einfache slice.Things Sie
Filiermesser Brauchen
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1

Hang der Hirsch durch den Hinter Sprunggelenke , mit dem Kopf nach unten hängend .
2

Haut der Hirsch .
3

Suchen die Wirbelsäule mit dem Finger. Sie werden in der Lage, die harten Knochen , die durch die beiden Griffrücken auf beiden Seiten umgeben fühlen.
4

Legen Sie das Messer direkt neben dem Rückenmark, wo das Hinterviertel trifft sich die Wirbelsäule. Drücken Sie nach innen, bis das Messer trifft den Wirbeltier.
5

nach unten in Richtung des Kopfes Schneiden , läuft das Messer entlang des Rückenmarks , bis Sie die vordere Schulter zu erreichen.
6

einfügen das Messer in die Seite des Griffrücken , wo Sie Ihre ersten Schnitt begann . Diese zweite Schnitt wird entlang der Oberseite der Rippen laufen , senkrecht zur ersten Schnitt.
7

nach unten in Richtung der Spitze schneiden , bis Sie das Schulterblatt zu erreichen. Sie müssen nach oben und über den Wirbelprozessegehen , die Schneiden komplizierter macht .
8

Ziehen Sie an der Spitze der Griffrücken und filetieren Sie ihn mit dem Messer , wie Sie den zweiten Schnitt machen . Sie sollten in der Lage , um die Griffrücken in einem langen Streifen zu entfernen.
9

Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Griffrücken auf der anderen Seite der Wirbelsäule.


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