Doppelte Schoko-Zucchini-Muffins {Vollkorn &Eifrei}

Das Bewusstsein für den unterschiedlichen Nahrungsbedarf für verschiedene Körpertypen ist heute stärker denn je. Ich trainiere mehrere Spieler, zum Beispiel, die glutenfrei essen müssen. Den richtigen Treibstoff für ihren Körper zu finden ist nicht mehr so ​​schwierig wie früher, erfordert aber manchmal eine kreative Planung. Einer meiner Lieblingsbäcker ist Abby Dumont. Ihr Essen ist köstlich und sie kann mit jeder Nahrungs- oder Diätbeschränkung arbeiten. Ich bat sie, eines meiner Lieblingsrezepte zu teilen (das ihr ehrlich gesagt eine ganze Reihe von Optionen gab :-)} und sie tat es freundlicherweise! Sie erwähnte auch, dass das Rezept auch auf milchfrei angepasst werden könnte. Hier ist es – Viel Spaß!

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Doppelte Schokoladen-Zucchini-Muffins

Eine kleine Menge flauschiger, Vollkorn- und eifreie Schokoladen-Zucchini-Muffins für zwei Personen. Ein gesunder süßer Leckerbissen ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur. Rezept ist leicht zu verdoppeln, verdreifacht, oder vervierfacht!

• Autor: Abby Dumont, Prise Salzgebäck
• Rezepttyp:Muffins
• Küche: Frühstück, Snack
• Portionen: 2 Jumbo-Muffins oder 3 Standard-Muffins

Zutaten

• ½ Tasse Vollkornmehl (oder Allzweckmehl)
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• ¼ TL. feinkörniges Meersalz
• ½ TL. Backsoda
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mini-Schokoladenstückchen, geteilt
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• Gehäufte ¼ Tasse Bio-Zucchini, gerieben
• 1/2 TL. Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Joghurt (milchig oder milchfrei)
• 3 Esslöffel Milch (milch- oder milchfrei)

Anweisungen

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad, und fetten Sie zwei Tassen eines Jumbo-Antihaft-Backens (oder drei Muffinförmchen in Standardgröße) ein.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel, Mehl mischen, Kakaopulver, Salz, Backsoda, Zucker, und 1 Esslöffel Schokoladenstückchen. Zum Kombinieren verquirlen.
3. In einer kleinen Rührschüssel, geriebene Zucchini mischen, geschmolzene Butter, Vanille, Joghurt, und Milch und rühren, um zu kombinieren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, Rühren nur bis gerade kombiniert. Pass auf, dass du nicht zu viel mischst, sonst könnten deine Muffins hart werden.
5. Den Teig gleichmäßig auf zwei vorbereitete Jumbo-Muffinförmchen verteilen.
6. Die restlichen 1 Esslöffel Schokoladenstückchen auf die Muffins streuen.
7. 18-20 Minuten backen, oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

In Muffinformen einige Minuten abkühlen lassen, Dann auf ein Backblech legen, um vollständig abzukühlen. Genießen!

Hinweis:Wenn Sie das Rezept erhöhen, Denken Sie daran, dass 4 Esslöffel fast 1/4 Tasse entsprechen.

– Abby
@pinchofsaltpastries – Instagram

PS:Wenn Sie in Dallas-Ft. Wert Bereich, Sie können Abby @ an folgendem Ort finden oder Ihre Bestellung zur Abholung vor den Wochenendspielen als köstliche {aber gesunde} Alternative senden:

pinchofsaltpastries.com

832-798-0965WeinbauchmarktSamstags 8-16 Uhr 325 S Main St, Weinrebe, TX 76051

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